历史

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    着她上了二楼。

    吴掌柜是个四十来岁的中年男子,身量适中,看气质十分儒雅,不像个掌柜,倒像个书生。

    吴掌柜严肃地打量了一眼叶木青,先问叫什么名字,应聘什么,以前在哪儿做过。

    叶木青回答了自己的名字、籍贯,又说自己来应聘厨子,吴掌柜表示出一点恰到好处的惊讶,然后又问她擅长什么菜。

    叶木青答道:“我之前一直在北街卖凉皮凉面,生意还不错。其他的菜也会做,不过都是些家常家。这是我做的凉皮和凉面,如果可以的话,请吴掌柜品尝品尝。”

    吴掌柜让伙计打开食盒,看了一眼,说道:“这凉皮我去年夏天吃过,味道还不错,可是我们如意楼可不能只卖这个,所以我想请叶姑娘拿出自己的看家本领让吴某开开眼。”

    叶木青爽快答应,吴展柜请叶木青到厨房去,如意楼的厨房分为大厨房和小厨房,大厨房里已经有了两个厨子,叶木青被带到的是厨房。小厨房只有三个人打杂的,一个是五十多岁的大娘,一个是二十来多岁的小伙子,还有一个据说是个姑娘,不过这会儿不在。叶木青猜测这姑娘可能就是暖冬。

    吴掌柜把叶木青领到小厨房,说道:“半个时辰内,做出三道菜即可,如果你有祖传秘方不方便示人,我会让伙计给你想办法隔开。”

    叶木青笑道:“我做的都是普通的家常菜,倒没有什么祖传秘方。”确实,太复杂的菜式她还真不会,她会的那些菜,只要有心一琢磨就能做出来。不过,她的长处是会的菜式多。

    吴掌柜点点头便离开了。

    过了一会儿,暖冬也回来了。一看到叶木青是又惊又喜,“木青,没想到你还真的来了。你厨艺那么好一定会应聘上的。”

    暖冬挽起袖子说道:“咱们别光说话,快干活吧,你说让我干什么。”

    叶木青看了看食材,小厨房虽然不大,但市面上该有的食材、调料、厨具都有。吴掌柜只让做三道菜,叶木青想了一会儿决定做松鼠鱼,一道红烧豆腐,一个肉末茄子,虽然都是简单寻常的菜式,但越是简单的菜越见真功夫。

    三道菜中松鼠鱼最费时间,就先做它吧。

    叶木青选了一条二斤多的草鱼,交给暖冬,让她帮忙去鳞和去内脏收拾干净。

    因为做这道菜要用番茄酱,但这里又没有这种东西,叶木青只好自己炒糖色来替代,她将红糖炒出糖色,再加上醋,糖醋比例二比一。她炒好糖色,暖冬也把鱼收拾干净了。

    叶木青让她切点鱼头,再将鱼身上的腥线挑出来,腥线挑干净后,她便开始切鱼,先沿着鱼的中骨把鱼背切开,切到尾巴不断,切完一面,再翻过来如法炮制,然后切断尾骨,两片鱼都带着尾,再挑去骨刺,然后用麦穗形花刀把鱼肉切片。

    切好后裹上干淀粉,再将鱼放入烧热的油锅中,叶木青一边炸鱼一边让暖冬去找冬笋切成方丁,煮熟放着。这厢,鱼已经在油中炸黄了,看看颜色可以捞出来了。鱼炸好了,就可以调汁了,叶木青用刚才调好的糖醋,再倒入笋丁,然后勾芡浇麻油,最后调汁淋在炸好的鱼身上就行了。这道菜大功告成,暖冬擦了一把汗惊呼道:“真有点像松鼠样耶。”

    叶木青笑笑,又让赶紧削茄子,剁肉末,她趁着这点时间做了个红烧豆腐,这道菜做得最快。最后一道便是肉末茄子。

    做好以后,叶木