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第九百一十五章:濒临倒闭的家常菜馆(5)(2/2)

跟他们定好了。”

    两个人边说边走,速度也快的很,很快就走到了菜场卖鸡蛋的那片,那一片都是卖蛋的,鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,鸽子蛋,鹌鹑蛋都有。

    其中鸽子蛋和鹅蛋最贵,鹅蛋贵那是因为大,因为本身数量就不多,鸽子蛋虽然小,但数量稀少。

    而且据说营养价值很高。

    所以价格也很贵。

    “野鸡的青壳蛋最好,但我们这边没得卖,而且价格也太贵了,用那些蛋连成本都收不回来,所以我们这一次就挑比较普通的饲料蛋。

    别挑太大的,也别挑太小的。

    个头要相对适中,重量也要相对适中,重量在一两左右算标准。

    壳不能太光滑,一定要挑那种蛋壳稍微糙一点的,因为正常鸡蛋下下来就是糙的,光滑的那种品质会差一点,还有拿的时候手稍微动一动,晃一晃,轻微晃一晃,别用劲晃,没有流动感最好,有流动感的话,就是我昨天说的那种散蛋白比较多,不太新鲜,你来挑看看。”

    乔木低声叮嘱了几句后,就让她儿子自己挑鸡蛋,至于最后挑的好不好,等回去,她再慢慢检查。

    要是就在这边一个个检查。

    不说浪费时间。

    乔木自己也不好意思。

    鸡蛋好坏的一些小技巧,张喜军他还是知道的,只是过去,他根本不会在这方面费什么心思,都是批发一箱两箱的鸡蛋回来慢慢用。

    如今他老娘吩咐了,他自然是赶紧蹲下来,开始聚精会神地一个个挑,尽量挑他感觉还不错的蛋。

    这么挑了将近一个小时。

    他才挑了一百二十个他感觉还算不错的蛋出来,然后称重付钱。

    一百二十个蛋总共十三斤。

    一斤四块八,抹零六十二块。

    付完钱张喜军就跟乔木一人拎一袋,小心翼翼的走回去了,菜场离他们店本来就不远,所以自然没啥必要专门开车去菜场买点鸡蛋。

    回到家,乔木依旧还是带着张喜军到厨房,给他再次一个个筛选鸡蛋,最后乔木从那一百二十个鸡蛋当中筛选出了六十七个不是很新鲜的,就是略微带一点流动性的:

    “看到了吗,左边这五十三个应该都是生下来不超过三天的,剩下六十七个,都是生下来超过一个星期的,但是应该远不足半个月的。

    你两只手各拿一个掂量看看。

    多试几次应该就能体验出当中的区别了,这种感觉没办法跟你直接讲解,只能靠自己熟能生巧练。

    先前菜场说的那些方法只能让你挑不散黄,并且相对新鲜的蛋。

    还想挑更好的。

    就得自己多练,多掂量掂量。”

    “妈,有这么玄乎吗?

    差个三五天的能有多大差别?

    咱能不能别那么讲究,我也没指望成国宴大厨,用不着这么挑。”

    张喜军听乔木的话仔细的掂量完左右两个不同鸡蛋之后,实在是感觉不出两边有什么区别,只能颇为无奈的想要放弃这么精细的活。

    这玩意对他来说太难了。

    两个鸡蛋能有啥区别?

    明明感觉都差不多啊,两者重量上估计相差都不会超过两三克。