第五百二十八章动手做十八罗汉斋

    时间就在三人认真练习菜品熟练度的时候悄然而逝，屋外的太阳以既定的轨道从正中往西偏移了一段距离。

    在练习了一个小时候，齐修将老坛酸菜牛肉面的熟练度刷满了，自此他所有会的菜品熟练度都刷满了。

    他放下汤勺，盖上锅盖，看了看依然在努力做煎饼果子的两人，正准备走出厨房，忽然他想起自己似乎还有一道菜一直没有做过。想起那道菜，他眼中露出了一丝兴趣。

    这道菜他早就学会了配方，理论知识早已足够，只不过一次都没有正式上手做过。

    之前因为觉得自己厨艺不够做不成功，就一直没有着手做过，现在嘛，他觉得差不多是时候开做了。

    想到就做，等到系统将锅炉什么刷新干净，齐修又清洗了一遍，然后打开柜子，从中拿出了系统准备好了的十八罗汉斋的食材。

    现在他觉得差不多了，他有信心自己能够做出正宗的十八罗汉斋。

    十八罗汉斋是一道罗汉斋，亦名罗汉菜，在华夏，是一道汉族传统素菜，原是佛门名斋。

    由斋期变成菜谱，体现了佛教文化对民间饮食文化的影响。

    罗汉斋并不是指某一特定菜式，而是对菇类、菌类混杂的菜式的一个通称。比如说在华夏的广东素菜“鼎湖上素”又称“鼎湖罗汉斋”，

    而十八罗汉斋取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。

    这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇六耳等等，却是颇费心思。

    三菇是草菇、冬菇、蘑菇六耳即雪耳、黄耳、榆耳、云耳、木耳和桂花耳。

    正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

    齐修的面前就放着这十八样食材：

    云耳、榆耳、黄耳、雪耳、发菜、竹笙各半。

    冬菇、荷兰豆、银杏各一份。

    莲藕、黄芽白各半斤。

    白菌一盒、鲜莲子四分之一包。

    生筋卜一串、冬笋一个、枝竹一条。

    豆腐片八件、草菇四朵。

    这些食材的品级都是liù jí，不高不低。

    在旁边还有备着一些配料和调料：生姜一片、豉油膏两汤匙，盐、糖各一茶匙、南乳一汤匙。另备姜汁、糖、盐各少许。

    看着这些食材，齐修静下心，开始动手处理。

    他先将云耳、榆耳、黄耳、雪耳、发菜、竹笙浸发後出水放在一旁备用，也将草菇、冬笋、生筋卜、豆腐片用另一个锅各自出水后放在一旁备用。

    再将莲藕、黄芽白、冬笋切段，白菌开边，榆耳斜切件备用。

    又将冬菇浸发後，以姜汁、糖、盐各少许腌味十五分钟。

    这期间，他切所有食材的时候，只挥出了十八刀，不多不少。他的刀法很快，有一种奇妙的节奏和轨迹，那些原本至少需要处理七八分钟的食材